Napa Cabbage Kimchi
উপকরণঃ নাপা ক্যাবেজ, গচুগারু, গচুজ্যাং, সবুজ পেয়াজ পাতা, তিলের সাদা অংশ, আতপ চালের কাই, হিমালয় পিঙ্ক সল্ট, সিজনিং সস।
কোরিয়ান লোকে বলে, নাপা ক্যাবেজের জন্মই হয়েছে কিমচি হবার জন্য, কারণ নাপা ক্যাবেজ থেকে যখন কিমচি হয় তখন ওর স্বাদ ও উপকারীতা পৌছে যায় মানব সন্তষ্টির সর্বোচ্চতায়। কিমচি মানেই ফার্মেন্টেড সবজি, এতে তেলের ব্যবহার নেই, রান্নারও দরকার হয় না। কোরিয়ান পৌরাণিক পদ্ধতি অবলম্বনে কতিপয় সিজনিং সস সহযোগে সবজি ফার্মেন্ট করা হয়। ফার্মেন্টেশনের কারণে সবজিতে সৃষ্টি হয় ন্যাচারাল ভিনেগার, এনজাইম, লেক্টোব্যাসিল (উপকারী ব্যাকটেরিয়া), ভিটামিন ডি, ই, কে, বিটা ক্যারোটিন ও পর্যাপ্ত পরিমানে এন্টি অক্সিডেন্ট।
