Mushroom Kimchi
কিমচি মানেই ফার্মেন্টেড ও প্রোবায়োটিক সবজি। কোরিয়ান পৌরাণিক পদ্ধতি অবলম্বনে কতিপয় মসলা সহযোগে সবজি ফার্মেন্ট করা হয়।
কিমচি তৈরীতে আমরা মিক্সড মাশরুম ব্যবহার করি। অয়েষ্টার ও বাটন মাশরুম দুটোই ব্যবহার করছি আমারা। মানব দেহে বহুবিদ উপকারে মাশরুমের রয়েছে জাদুকরী কর্মকাণ্ড। ফ্যাট-ফ্রি, কোলেস্টরেল ফ্রী ও লো-ক্যালরী মাশরুম, এতে থাকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন ও ফাইবার। মাহরুমে থাকা সেলেনিয়াম বডিতে এন্টিঅক্সিডেন্ট ও এজাইম তৈরী করে দেয়, ফলে কোষগুলো রক্ষা পায় ক্ষয়প্রাপ্তি থেকে। মাশরুম ক্রনিক ডিজিজ থেকে সুরক্ষা দেয়, ইমিউন সিস্টেম শক্তিমান করে। যখনি ফুরসত পান বেশি করে মাশরুম খান। মাশরুম যখন কিমচি হচ্ছে তখন ওটা টক টক, ঝাল ঝাল, এর স্বাদ ও উপকারিতা উঠে যাচ্ছে ভিন্ন মাত্রায়।
